NAMEN
Stiskalnica nam omogoča oblikovanje kosovnega mesa v pravilno obliko in istočasno lepšo razporeditev mišičnega in maščobnega tkiva. Izdelki, stisnjeni v stiskalnici, se lepše odimijo in kasneje enostavneje narežejo na željeno težo pri zahtevah po porcioniranju. Prerez narezanega mesa je vizualno prijetenejšega videza.
UPORABA
Stiskalnica je primerna za stiskanje:
- pancete
- pršuta
- dimljene šunke
- vratovine
- pravokotnih salam ipd.
Stisnjeni proizvodi ostanejo v stiskalnici 2 do 6 dni pri tlaku 8 bar in v tem času formirajo obliko ter izgubijo tudi precejšen del vode, kar zelo ugodno vpliva na nadaljnje sušenje, kjer je bistveno dražje odvajanje vode.
IZVEDBA
Stiskalnica je v celoti nerjaveče izvedbe. Izvedena je v obliki vozička iz osnovne nosilne konstrukcije iz pohištvenih profilov, v kateri so v spodnjem nosilnem okvirju vgrajena kolesa za transportiranje stiskalnice po prostoru. Na ta osnovni okvir se vlagajo predalni okvirji za nalaganje kosovnega mesa, ki ga želimo stiskati. Spodnji okvir je v bistvu posoda, iz katere se izceja voda in sokrvica, na njo pa se nadgrajujejo okvirji (4 kom) brez poda, ki držijo formirano obliko mesa.
Med posamezno vrsto naloženih izdelkov se položijo nerjaveče pločevine in pregrade iz koterm plošč. Silo stiskanja dosežemo s pnevmatskimi cilindri hoda 250 mm (2 ali 3 kom), ki od vrha navzdol pritiskajo na podloge. V kolikor ne uporabljamo vseh okvirjev, se višina stiskanja rešuje z dodatnimi podlogami.
Krmiljenje je izvedeno s pnevmatskim krmilnikom, ki omogoča zadržanje trenutno pozicijo cilindra tudi pri odklopu od vira komprimiranega zraka, tako da lahko stiskalnico z vloženim mesom zapeljemo v hladilnico.
TEHNIČNI PODATKI
PS-2
- dimenzija: 780 x 500 x 1250 mm
- teža: 200 kg
- število okvirjev: 1+3
- število koles: 6
- delovni tlak: 8 bar
PS-3
- dimenzije: 1080 x 500 x 1500 mm
- teža: 300 kg
- število okvirjev: 1+4
- število koles: 6
- delovni tlak: 8 bar