Die Stückfleischpresse

ABSICHTStiskalnica kosovnega mesa
Die Presse ermöglicht uns die Bearbeitung von Stückfleisch in die richtige Form und gleichzeitig eine schönere Anordnung des Muskel- und Fettgewebes. Die Produkte, gepresst in der Presse, werden schöner geräuchert und später leichter geschnitten auf das gewünschte Gewicht bei der geforderten Portionierung. Der Schnitt des geschnittenen Fleisches ist visuell angenehmer.

VERWENDUNG
Die Presse ist geeignet für das Pressen von:

  • Panzette
  • Parmaschinken
  • Räucherschinken
  • Ecksalami usw.

Die gepressten Produkte bleiben in der Presse 2 bis 6 Tage bei einem Druck von 8 bar und in der Zeit erlangen die Produkte ihre Form und verlieren auch den größten Teil des Wassers, was sehr angenehm ist für die folgende Trocknung, wobei das Notwendigste die
Wasserableitung ist.

Stiskalnica kosovnega mesaAUSFÜHRUNG
Die Presse ist im Ganzen aus einer rostfreien Ausführung. Ausgeführt ist sie in einer Form des Wagens aus der Grundtragekonstruktion aus Vierkantprofilen, indem in den unteren Tragerahm Räder eingebaut sind für das Transportieren der Presse im Raum. Auf diesem Grundrahmen werden Regalrahmen für das Aufladen des Stückfleisches eingeteilt, denn wir pressen wollen. Der untere Rahmen ist im Gründe ein Behälter, aus dem das Wasser und das Blutwasser austreten, auf ihr folgt dann der Aufbau der Rahmen (4 Stück) ohne Boden, die die formierte Form des Fleisches tragen.

Zwischen den einzelnen Reihen der aufgeladenen Produkte, werden rostfreie Bleche und Sperren aus Platten eingelegt. Die Kraft der Presse erreichen wir mit den pneumatischen Zylindern des Weges 250 mm (2 oder 3 Stück), die von oben nach unten auf die Unterlagen drücken. Insofern wir nicht alle Rahmen benutzen, wird die Höhe der Pressung mit zusätzlichen Unterlagen gesichert.

Die Steuerung wird ausgeführt mit pneumatischer Steuer, die die Haltung der momentanen Position des Zylinders ermöglicht auch bei dem Abschalten aus der Quelle der komprimierten Luft, so das wir die Presse mit dem eingelegtem Fleisch in die Kühlkammer fahren können.

TECHNISCHE DATEN

PS-2

  • Dimensionen: 780 x 500 x 1250 mm
  • Gewicht: 200 kg
  • Rahmenanzahl: 1+3
  • Anzahl der Räder: 6
  • Betriebsdruck: 8 bar

 

PS – 3

  • Dimensionen: 1080 x 500 x 1500 mm
  • Gewicht: 300 kg
  • Rahmenanzahl: 1+4
  • Anzahl der Räder: 6
  • Betriebsdruck: 8 bar